www.pthbm.com [2013-05-18 13:43]

出门不多，只谈谈我知道的广西几道菜。广西菜广采当地特产为原料，在配制上，突出主料，切配精细，讲究口味，广西地方风采名菜具有浓郁的地方风俗饮食特色。1啤酒鱼: 用从漓江捕来的活鱼烹制，色、香、味俱佳，用鲜嫩可口，闻名遐迩。 2、荔浦芋扣肉:制作荔浦芋扣肉选荔浦芋至关重要。一般选荔浦芋的母芋，椭圆形、皮呈棕色、粗糙、节间较密、剖面呈紫红色的槟榔花纹为最佳。荔浦芋扣肉肥而不腻，香味异常。 3、桂林米粉:有牛腩粉、生菜粉和马肉米粉几种。马肉米粉为桂林米粉之冠，名闻遐迩。 4、侗家酸鱼:侗家人喜欢将捕到的鲜鱼放入酸坛腌制而成。 5、壮家三夹:“三夹”即是把红肠、猪肝、粉肠三种菜调配制成。 6、 广西各民族善于制作风味小吃，且食物较广泛，天上飞的、地山爬的、水里游的、泥里钻的、树上生的、草里长的均能纳入风味小吃的原料中。主要有： 1、桂林米粉；2、打油茶；3、老友面；4、凉粉等。